Nous n'avons pu fêter les 50 ans de la ferme en bio pour cause de Corona. Nous vous faisons une petite surprise tout de même : Dominique Bourg (philosophe de l'écologie) vient échanger avec vous/nous des solutions à inventer et des paradigmes à faire...
Notre ferme est située sur un petit hameau, Chassagne à Villefagnan, près de Ruffec, dans les Charentes. Sur un territoire de type provençal (calcaire séchant), nous avons la chance de vivre au cœur d'une région ensoleillée, agréable, et d'un patrimoine...
300g de haricots de toutes espèces 100g de sucre roux intégral 3 œufs Cannelle et vanille en poudre Faire cuire les haricots selon la recette de base, ou profiter d'un reste de haricots. Bien les égoutter et les passer au presse purée de manière à éliminer...
Pour 4 personnes, 30 min de cuisson 1kg de moules 4 échalotes 1 carotte 1 branche de céleri 1 poireau 1 bulbe de fenouil 120g de beurre 70g de farine 1/2 litre de vin blanc sec Sel, poivre 1 cuillère à café de curry (facultatif) Éplucher les légumes,...
200g de farine de blé 150g de farine de lentille 4 œufs 1/2 verre d'huile de tournesol 1ére pression à froid 1/2 verre de lait 1 c à c d'herbes de Provence (thym, romarin,...) 1 paquet de levure Sel, poivre Mélanger les farines et le sel. Creuser un puits...
Pour 6 personnes, 2h de cuisson : 200g de lentilles 200g de haricots blancs (cocos ou lingots) 8 feuille de laitue 10 olives noires Sel, poivre Pour la saucé : 8 anchois salés 8 cuillères d'huile d'olive 3 cuillères de vinaigre de Xérès 2 cuillères de...
250g de pois chiches 2 gousses d'ail pilées Jus de 1 ou 2 citrons (ou plus selon le goût recherché) 5 c à s d'huile de tournesol (et/ou d'olive) On peut ajouter 2 c à c de cumin moulu et/ou une grosse pincée de piment de Cayenne Commencer par faire tremper...
Pour 6 personnes, sans cuisson : 250g de pois chiches Jus d'1 citron (à ajuster selon goût) 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5cl d'huile de tournesol (ou d'olive) vierge 1ére pression à froid 1 cuillère à café de cumin en poudre Feuilles de menthe...
vend. 4 juin, marché bio à la ferme (Chassagne - 16240 Villefagnan) ça va buller avec La Savonnerie Champagne qui mousse et la Nouge qui bière ! Nous misons aussi sur le retour des glaces de Valérie (Chocolat et cetera) et des gaufres à la farine de châtaigne...
Rendez-vous vendredi 3 mai 19 à Chassagne(Villefagnan) marché bio de 16H à 21H petite restauration auprès des producteurs à 19H conférence-débat de Christian Velot à 20H15 : Quels impacts des perturbateurs endocriniens sur nos gènes. Ne manquez pas ce...
Pour 4 personnes : 100g de haricots lingot blancs 100g de haricots Borlotto 100g de petit pois Sel et poivre 10ml de vinaigre 80ml d'huile de tournesol 2L d'eau pour la cuisson Faire cuire les haricots et les pois jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres....
Cerises du verger 150g de farine 150g de sucre en poudre 3 œufs 75g de beurre 2 c à c de levure 1 pincée de sel Rhume, ou vanille liquide Sucre vanillé (facultatif) Dénoyauter les cerises (ou les laisser avec noyaux si vous n'avez pas le temps, cela donnera...
Pour 4 personnes, 45 minutes de cuisson 400g de pois chiches cuits 4 tomates 4 oignons blancs 1 courgette 2 carottes 1/2 poivron rouge 4 cuillères à soupe d'huile Le jus d'1/2 citron Sel/Poivre 150g de poitrine fumée (facultatif) Couper la poitrine fumée...
Pour 6 personnes : 750g de flageolets secs 2 oignons 2 gousses d'ail 5 tomates 2 c. à s. d'huile de tournesol 1 brin de thym Faire tremper les flageolets quelques heures dans l'eau (l'eau tiède permet de réduire le temps de trempage). Les égoutter et...
Mais ouiii, les marchés bio à la ferme de Chassagne ont toujours lieu ! Rendez-vous ce vendredi 7 août, puis 21 août et 4 sept. pour les derniers de l'été. 17H à 22H, avec restauration champêtre auprès des producteurs... masqués !
Prochains rendez-vous avec le marché de la Ferme de Chassagne: les 6 avril, 4 mai, 1er juin, 6 juillet, 20 juillet, 3 août, 17 août, 7 septembre, 5 octobre, 2 novembre et 7 décembre 2018.
Chouette ambiance aux marchés de juillet et août. Rendez-vous le 6 septembre pour le dernier marché d'été ! Merci de soutenir ce lieu de rencontres !
Ce vendredi, dès 16H, le marché reprend sa configuration estivale ! Repas champêtre sous les pommiers !
Rendez-vous le 4 août à Chassagne pour le prochain marché à la ferme.
Vos prochains rendez-vous avec le marché de Chassagne! Les 6 avril, 4 mai, 1er juin, 6 juillet, 20 juillet, 3 août, 17 août, 7 septembre, 5 octobre, 2 novembre et 7 décembre 2018.
Petite vidéo de présentation des marchés à la ferme.
Une petite vidéo de François, sur le Site d'Osaé. Un zoom sur sa vision et son expérience en agriculture biologique... Cela confirme qu'il est tombé dedans quand il était petit ! (malheureusement cela ne règle pas complètement tout !!! Bon visionnage...
À l'occasion du marché du 2 juin, certains ont pu assister à la visite du système d'assainissement écologique du Hameau de Chassagne, par filtre planté de roseaux. Article disponible sur la Charente Libre : article Charente Libre.
Petite vidéo de présentation de la ferme, également disponible sur la page Facebook ici.
